Restaurant Publique sluit na 10 bijzondere jaren zijn deuren

Na ruim 10 succesvolle jaren heeft eigenaar Sjoerd Smits besloten om een nieuwe toekomst tegemoet te gaan, buiten de horecawereld. Restaurant Publique, dat in 2014 werd geopend aan het Anna Paulownaplein in Den Haag, heeft inmiddels een rijke geschiedenis opgebouwd en is per 1 februari verkocht.

Trots op een decennium van culinaire prestaties
Sjoerd Smits blikt terug op een periode vol bijzondere momenten, culinaire hoogtepunten en waardevolle herinneringen. Publique heeft zich in de afgelopen jaren stevig op de culinaire kaart gezet. Sinds 2019 prijkte het restaurant onafgebroken op de lijst van de BIB Gourmand van de Michelin Guide. Deze onderscheiding, die wordt toegekend aan restaurants die uitmuntende kwaliteit bieden tegen een eerlijke prijs, was een kroon op het werk van het team.

Daarnaast werd Publique meerdere malen vermeld in gerenommeerde culinaire publicaties, waaronder de top 500 van Lekker, de Gault Millau-gids en de We’reSmart Green Guide. Ook in uitdagende tijden, zoals tijdens de coronaperiode,wist het restaurant zijn gasten te bedienen met kwaliteit en creativiteit via een succesvolle Take-away service en het geliefde BIB Gourmand-menu voor thuis.

Een unieke culinaire ervaring
Onder leiding van chef Marc Plat wist Publique keer op keer zijn gasten te enthousiasmeren met verfijnde gerechten en unieke menu’s. Het geliefde 7-gangen Signaturenmenu en het volledig vegetarische 7-gangen Groentemenu, gecombineerd met zorgvuldig samengestelde wijnarrangementen, waren hoogtepunten voor velen. Dit culinaire vakmanschap zorgde ervoor dat gasten graag terugkeerden, iets wat voor Sjoerd en zijn team een bron van oprechte trots en erkentelijkheid is geweest.

Een nieuw hoofdstuk
Met de verkoop van Publique sluit het restaurant per 1 februari definitief zijn deuren. De nieuwe eigenaar zal binnenkort een bar & grill restaurant openen, waar bereidingen op open vuur centraal staan. Met respect voor de heritage van Publique begint de nieuwe onderneming aan een eigen verhaal.

Dagelijks zullen de vuren worden aangestoken, met als doel spannende bereidingen van vlees, groenten en vis te creëren. Hierbij ligt de nadruk op verfijnde smaken en een hoogwaardig culinair aanbod. De nieuwe eigenaar hoopt dat liefhebbers van Publique ook hun weg naar deze nieuwe culinaire bestemming zullen vinden.